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“酱酒热”汹汹来袭,茅台醇打造中高端市场

2021-01-08 17:20:00

回顾刚刚过去的2020年,新冠疫情对各行各业都造成了不小的影响。而就在这种形式下,中国整个酱香酒行业逆势大涨,赖茅上涨50%,茅台迎宾酒飞天涨85%,遵义1935涨70%……涨幅之大令人咂舌。

  

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  针对这种情况,中国酒业唯一的官方行业报《华夏酒报》刊发署名文章,呼吁大众不要忘记初心,毕竟酒是拿来喝的,不是拿来炒的。

  那么如何理性看待"酱酒热"呢?一方面,酱酒受到全社会追捧,是有其必然性的;另一方面,目前市场确实存在过热因素,但也不乏口感好,价格适中的酱酒。只要擦亮眼睛,酱酒热并不会对我们的日常消费造成太大影响。

  比如最近好评颇多的茅台醇酒,就堪称酱酒热中的一股清流。

  

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  系出名门,根正苗红


  茅台醇作为在核心酱酒产区中的"新品类",依靠产区独有的微酸性红色土壤与特殊气候,丰富而独特的微生物群落,共同构成放眼全球都独一无二的酿酒环境,在水、土、山、河、风、微生物的协作下,长达500余公里赤水河,才孕育出这仅15.03平方公里的中国酱酒核心产区,与同为世界三大蒸馏酒的白兰地、威士忌,超过500平方公里的地域产品保护面积相比,不足其35分之一,茅台醇的稀缺属性不言而喻。

  

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  柔和酱香,独具一格


  与普通酱香酒不同,茅台醇酒在传统酱香酿制工艺上进行了创新,其开创的核心技术——柔和酱香工艺,使酒体更加绵柔醇厚、爽净顺滑,让更多人领略酱香醇柔的独特魅力。

  柔和酱香工艺,相较传统酱酒酿造工艺,多一次续沙、多一次发酵、多一次蒸煮,更创造性的在五轮次生产时,采用清蒸混入法作为续沙工艺,使酒体口感更加柔和舒适,形成独特的口味风格。在一年时间中,历经30道工序,165个严苛制酒工艺,一粒高粱方才变成一滴醇厚柔和的美酒。这不仅是只是单纯的物质转化过程,更是酿酒人用生命与"生命"对话的过程。

  完成这一步后,再经过五年窖藏陈酿,在长达1825天的等待过程中,时间赋予了酒体晦涩复杂的细致变化,让酒愈渐绵柔、醇厚、顺滑,当它出坛的那一刻,经验丰富的勾调师遵循茅台传统盘勾工艺,在舌尖与味蕾之间寻求平衡与层次感的最佳境界线,将茅台醇其独特的风味恰如其分的释放出来。

  

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  定位合理,备受好评


  茅台醇同时也是众多酒界泰斗的心头好。2013年7月,由贵州茅台酒厂名誉董事长季克良,中国白酒协会副会长沈怡方,著名白酒专家高景炎等白酒界泰斗级专家组成的品鉴团队,齐聚北京钓鱼台国宾馆对茅台醇"柔和酱香型白酒"进行品鉴,醇厚柔和的全新品饮口感,赢得在场专家一致赞许和褒奖。

  

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  物以稀为贵,这是市场的基本规律。茅台醇酒则没有把眼光只盯在利润上,而在情怀与市场之间找到了绝佳的平衡点,既让好酒得到应有的珍视,又让更多的人群能够领略柔和酱香的风采,这种做法,堪称酒中君子。

  与此同时,茅台醇并没有忘记酿酒的初心,清晰明确自身定位于市场,我们可以从茅台醇京东旗舰店看出,茅台醇价格非常合理,性价比高,从一百多到大几百都有。即使是普罗大众,也能领略到柔和酱香的独特魅力。






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